かす床の作り方【ためしてガッテン】酵素いっぱいの熟成踏み込み粕

ためしてガッテンの酒粕パワー特集面白かったですね～

番組内で紹介されていた
酵素がいっぱいの熟成かす床の作り方を書いておきますね。

酵素やアミノ酸がいっぱいで
どんな食材もおいしくしてくれるのは

熟成された「踏み込み粕」です。

実は、もうその状態でも売ってあるんですけどね。

テレビでも話題の健康食品！竹屋のこだわり！粕漬けに最適な硬さに熟成された酒粕奈良漬には「... 価格：2,500円（税込、送料込）

自分で作る場合は…

酒粕100gをバラバラにちぎって、
焼酎50ml（みりんでもお酒でもアルコールならなんでもOK）
をふりかけて、電子レンジで加熱します。
※ラップをかけずに600ｗで40秒、40度～50度まで温めます。

ゴムベラなどで潰してペースト状にして、
タッパーなどの容器に入れて2日ほどで熟成完成です。

熟成、保存は常温でOK。


簡単ですよね～

ぬか床よりめちゃ簡単だと思います。

これで、肉や魚（スルメや干物なども）、野菜、
豆腐やうずらの卵など好きな食材を漬けることができます。

酒粕はこちらので購入できますよ。
酒粕卸販売をされている楽天のショップさんです。
　　↓　↓　↓

タグ：ためしてガッテン 酒粕 粕床